俗話說，“一夏無病三分虛”。夏天人們大多喜歡喝冷飲、吃冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。入秋後，若是立即食用大魚大肉進補，更會增添脾胃負擔，使得消化吸收的效果都不好。用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，是一舉兩得的好辦法，今天就來分享三樣滋補食材。
一、紅薯
紅薯，又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。 根據《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，可使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以非常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。
不喜歡單獨吃紅薯的人，可以參考下面這兩道食譜：
1) 紅薯三寶粥
食材：糯米 (40克)、紅薯 (一個)、大米 (30克)、小米 (30克)
做法步驟：
1、將紅薯洗淨，糯米、大米、小米備好。
2、將紅薯去皮切小塊並將三種米一起淘洗乾淨。
3、在電鍋裡放涼水並放入洗好的米。
4、放入紅薯。
5、蓋上鍋蓋，通上電源，按下煮粥鍵。 50分鐘後粥就煮好了。
2) 紅薯臘腸燜飯
食材：紅薯 (120克)、臘腸 (適量)、大米 (80克)
做法步驟：
1、將紅薯、臘腸洗淨切小塊備用。
2、大米洗淨，倒入電鍋，加入紅薯。
3、倒入臘腸，加入適量鹽拌勻。
4、加入適量冷水。
5、調至煮飯檔燜煮。跳開繼續燜10分鐘再打開。
6、淋上芝麻油，拌勻後食用。
二、芋頭
芋頭，又稱香芋、芋艿。中醫認為，芋頭性平味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常吃芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的聖品。
下面這兩道菜餚有興趣的朋友們也可以自己動手做看看喔！
3) 排骨燒芋頭
食材：芋頭 (500克)、排骨 (1000克)
做法步驟：
1、洗好芋頭和排骨；把芋頭切成滾刀塊；切好小蔥和姜。
2、排骨放入開水中燙開後撈出。
3、熱鍋入油，加入蔥、姜爆香。
4、倒入排骨炒去水份。
5、倒入老抽炒上色。
6、倒入開水，蓋上蓋慢燒。
7、排骨爛時加入芋頭燒熟。
8、最後放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻即可出鍋。
4) 芋頭豆腐鮮蝦湯
食材：芋頭 (半斤)、豆腐 (半斤)、冷凍對蝦 (10個)
做法步驟：
1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。
2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗淨備用。
3、炒鍋倒油並加入對蝦、料酒翻炒至變色盛出。
4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊、蔥薑，大火煮開中小火燉煮15分鐘。
5、煮的時候要記得把上面的浮末瀝起。
6、再把豆腐放入煮5分鐘。
7、最後加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味關火。
三、蓮藕
蓮藕，中醫認為，生藕味甘性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效；由此可見，補虛要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
這兩道菜提供給想嘗試的人試試看～
5) 豬蹄蓮藕湯
食材：豬蹄 (1只)、蓮藕 1 (1段)、枸杞 (10粒)
做法步驟：
1、將蓮藕去皮切塊，用涼水沖乾淨並瀝乾。
2、豬蹄剁成小段，放入涼水鍋中煮開，去除血沫，然後撈出用涼水沖淨、瀝乾。
3、砂鍋中放水，水沸騰後放入豬蹄。
4、倒入枸杞、姜、蔥、黃酒。
5、大火燒開，轉小火燉1小時，將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，燉15分鐘左右即可。
6) 蓮藕炒雞丁
食材：雞胸肉 (300克)、青椒 (1個)、紅椒 (1個)、藕 (100克)、雞蛋清 (適量)
做法步驟：
1、青紅椒全部切丁，生薑、蒜切碎
2、將雞胸肉用醬油、雞精、糖、料理酒、雞蛋清抓醃均勻，放置十分鐘
3、鍋內熱油後倒入雞丁迅速炒散
4、待雞肉一發白立刻盛起備用
5、鍋內熱油，依次下入藕、青紅椒，炒至發乾
6、倒入雞丁，調味、炒勻即可
切記：素食4大注意事項
1、不要以為所有的蔬果，都可以生吃
要生吃蔬果一定要沖洗乾淨，預防生蟲和農藥殘留。但也有些食物不適合生吃，例如馬鈴薯生吃，就不易消化。
2、不要把有效的部分捨棄不食
盡可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化或有毒害的部分。據說蘿蔔的葉子含鈣比根部多四倍、皮里的維生素Ａ含量則是根部的25倍；馬鈴薯的礦物質主要存在皮里；芹菜的葉子也很有營養。
3、不要長期單吃一兩種蔬果
每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。
4、不要等蔬果失去了原有的風味才吃
水果應趁新鮮時吃，才能保持營養。
